食味人间(佚名佚名)最新免费小说_完本小说免费阅读食味人间佚名佚名

第一章 绝境中的微光林晚把“试用期不合格”的通知纸团从垃圾桶里捡出来，

小心翼翼地展平。纸上“不符合岗位要求”几个字像针，扎得她眼睛发涩。

这是她来上海的第三份工作，三个月试用期刚满，就被部门经理以“不够灵活”为由辞退。

出租屋是老式居民楼的隔断间，不足八平米，摆下一张单人床和一张折叠桌后，

连转身都显得局促。窗外的CBD霓虹闪烁，

那些高楼上的灯火曾是她的向往——从南方小镇考到上海读大学，她以为只要足够努力，

就能在这座城市站稳脚跟。可现实是，毕业一年，她换了三份工作，存款只剩两千块，

下个月的房租还没着落。手机再次震动，房东的催租消息又来了：“小林，

后天之前把房租交了，不然只能麻烦你搬出去了。”紧接着是母亲的语音，

语气带着小心翼翼的试探：“晚晚，你弟弟明年就要上高中了，学费还没凑齐，

你那边要是方便……”林晚捂着嘴，强忍着没让眼泪掉下来。她知道母亲不容易，

父亲常年卧病在床，家里的重担全压在母亲身上。她一直想成为家里的依靠，可如今，

她连自己都顾不好。目光落在桌上的旧木盒上，那是外婆临终前塞给她的。

外婆是小镇上有名的厨娘，一手家常菜做得人人称赞，小时候，林晚最爱的就是围在灶台边，

看外婆把普通的食材变成美味。只是后来她读书、工作，渐渐淡忘了这些，

木盒也被她扔在角落，从未打开过。此刻，像是抓住了最后一根救命稻草，

林晚颤抖着手掀开了木盒。里面没有金银珠宝，只有一本泛黄的线装小册子，

封面用毛笔写着“食味札记”三个字，字迹娟秀，带着岁月的温度。册子的纸页已经发脆，

边角有些磨损，显然被经常翻阅。她轻轻翻开第一页，外婆的字迹跃然纸上：“人间百味，

皆可谋生；用心者，食尽天下财。食材如人，需懂其性；火候如运，需握其度；调味如情，

需恰其分。”后面几页，记录着外婆的拿手菜做法，从食材的挑选、处理，

到火候的掌控、调味的比例，都写得详细入微。每一道菜下面，还附着一段小字，

有的是做这道菜的缘由，有的是食客的反馈。比如那道“外婆红烧肉”，

下面写着：“阿明家孩子生病，食欲不振，做这道肉，软糯香甜，孩子吃了两碗饭。

肉要选三层肥瘦，焯水后用冰糖炒出糖色，小火慢炖一个时辰，不可急功近利。

”林晚一页页翻着，外婆的身影仿佛就在眼前。小时候，家里条件不好，

但外婆总能用最简单的食材做出让人难忘的味道。她忽然想起，每次自己遇到不开心的事，

外婆都会做一道“解郁汤”，那淡淡的清香和温暖的口感，总能让她心情平复。就在这时，

手机“叮”的一声，小区业主群的消息弹了出来。群里平时很安静，

大多是业主发布租房、闲置转让的信息，林晚本来想屏蔽，

却被那条消息吸引住了：“求推荐靠谱的家常菜私厨！母亲八十岁生日，老人家肠胃不好，

想吃口地道的家乡味，不要花哨，要干净、合口味，价格好商量，坐标3栋。

”发消息的是业主李姐，林晚有过一面之缘。上次小区停水，李姐主动给她送过一桶水，

人很和善。林晚盯着那条消息，又低头看了看手里的《食味札记》，

心脏忽然不受控制地跳快了半拍。她会不会……可以试试？这个念头刚冒出来，

就被她压了下去。她从来没有专业做过菜，只是跟着外婆学过一些家常菜，

怎么敢给别人做菜，还是生日宴？可转念一想，她现在已经走投无路了，试用期被辞，

存款告急，房租在即，还有家里的压力，除了试试，她别无选择。林晚深吸一口气，

手指在屏幕上犹豫了很久，终于打出一行字：“李姐您好，我会做一些家常菜，

都是按照外婆的配方做的，干净卫生，适合老人吃，如果您不介意，可以试试。

”消息发出去后，林晚的手心全是汗。她盯着手机，一分钟、两分钟、十分钟过去了，

李姐没有回复。就在她以为自己被拒绝了，准备放弃的时候，手机震动了。“可以呀！

明天中午我母亲生日，你做三菜一汤吧，清淡一点，食材你看着买，费用我来出，

做好了我给你结工钱，你看可以吗？”林晚几乎是跳起来的，连忙回复：“可以可以！

李姐您放心，我一定好好做！”挂了电话，林晚看着《食味札记》，心里忽然有了一丝底气。

她翻开册子，仔细挑选适合老人的菜。外婆在札记里写过：“老人脾胃弱，

菜品需软烂、清淡，少盐少辣，多用天然食材提鲜。”最终，

她选定了四道菜：外婆红烧肉改良版，少糖少盐，

炖得更软烂、清炒时蔬选当季的青菜，脆嫩爽口、清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，

营养丰富、山药排骨汤健脾养胃，温润滋补。选好菜品后，林晚算了算食材的费用，

大概需要两百块。可她现在身上只有两千块，还要留着交房租，这两百块对她来说，

也是一笔不小的开支。但她没有犹豫，第二天一早，就揣着仅有的积蓄，去了附近的菜市场。

第二章 菜市场的学问与第一单生意清晨的菜市场人声鼎沸，新鲜的蔬菜带着露珠，

活蹦乱跳的鱼虾在水盆里游动，吆喝声、讨价还价声此起彼伏，充满了人间烟火气。

林晚很久没有来过菜市场了，以前工作忙，她要么吃外卖，要么在公司食堂解决，偶尔做饭，

也是在超市买包装好的食材。站在菜市场门口，她有些茫然。

外婆在札记里写过：“买菜如识人，需辨其鲜、知其源。

蔬菜要选带露、无虫眼者；肉类要选色泽鲜亮、无异味者；鱼虾要选鲜活、鳞甲完整者。

”她按照外婆的教诲，一步步走进菜市场。先去买排骨，

卖肉的摊贩热情地招呼她：“小姑娘，买排骨吗？新鲜刚杀的， ribs 炖汤最好了！

”林晚想起外婆的话，伸手摸了摸排骨，肉质紧实，色泽鲜红，没有异味。她问：“老板，

这排骨多少钱一斤？”“35一斤，小姑娘要多少？”“我要两斤，麻烦帮我剁成小块，

谢谢。”买完排骨，她又去买鲈鱼。水产摊的老板正在给鱼换水，看到林晚，

笑着问：“要鱼吗？今天的鲈鱼特别新鲜，刚从河里捞上来的。

”林晚仔细看了看鱼缸里的鲈鱼，鱼眼明亮，鳞甲完整，尾巴还在灵活地摆动。

她点点头：“老板，帮我选一条一斤左右的，麻烦处理干净。”老板手脚麻利地捞起一条鱼，

称重、去鳞、去鳃、剖肚，动作一气呵成。林晚看着老板处理鱼，忽然想起外婆说过，

处理鲈鱼时，一定要把鱼肚子里的黑膜去掉，不然会有腥味。

她提醒老板：“麻烦您把鱼肚子里的黑膜洗干净，谢谢。”老板愣了一下，

随即笑道：“小姑娘懂行啊！很多人都不知道这黑膜要去掉，难怪做出来的鱼有腥味。

”接下来是蔬菜，林晚选了新鲜的上海青，叶片翠绿，带着露珠，没有虫眼。又买了山药，

选的是铁棍山药，质地细腻，适合炖汤。最后，她去买做红烧肉的五花肉，

选了三层肥瘦相间的，色泽鲜亮，手感紧实。买完食材，林晚算了算账，一共花了186块，

比她预算的少了一些。她提着沉甸甸的食材，回到出租屋，开始准备做饭。

出租屋的厨房很小，只有一个简易的燃气灶和一个水槽，但林晚收拾得很干净。

她按照《食味札记》上的步骤，一步步操作。先处理排骨，用清水浸泡半小时，

泡出里面的血水，然后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。焯水后，

用温水把排骨冲洗干净，沥干水分。接着处理山药，去皮后切成滚刀块，泡在清水里，

防止氧化变黑。然后是红烧肉，五花肉切成两厘米见方的块，冷水下锅焯水，

撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖融化，

变成浅褐色的糖色。倒入五花肉，快速翻炒，让每块肉都均匀地裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香味，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后，

加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。外婆在札记里写过，

红烧肉要炖足一个时辰，这样肉质才会软糯，入口即化。接下来是清蒸鲈鱼，

处理干净的鲈鱼在背上划几刀，用料酒和盐腌制十分钟。盘子底部铺上姜丝和葱段，

把鱼放在上面，再在鱼身上铺一些姜丝和葱段。水烧开后，把鱼放入蒸锅中，大火蒸八分钟。

时间到后，不要着急打开锅盖，再焖两分钟。取出后，倒掉盘子里的汤汁，去掉姜丝和葱段，

重新铺上新的姜丝和葱段，淋上滚烫的热油，再淋上适量的生抽，

一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了。清炒时蔬就简单多了，上海青洗净，沥干水分。

锅里放少许油，油热后加入蒜末，翻炒出香味，倒入上海青，大火快速翻炒，炒到青菜变软，

加入适量的盐和少许生抽，翻炒均匀后出锅。最后是山药排骨汤，排骨和姜片放入锅中，

加入足量的清水，大火烧开后转小火，慢炖四十分钟。加入山药块，继续炖二十分钟，

直到山药变得软糯。加入适量的盐调味，撒上少许葱花，即可出锅。当四道菜全部做好时，

已经是中午十一点半了。林晚把菜装进提前准备好的保温盒里，小心翼翼地提着，

去了李姐家。李姐家住在3栋12楼，林晚按了门铃，很快，李姐就打开了门。

看到林晚提着保温盒，李姐笑着说：“快进来！辛苦你了。”林晚跟着李姐走进屋里，

客厅里坐着一位头发花白的老人，应该就是李姐的母亲。老人看到林晚，

和蔼地笑了笑：“小姑娘辛苦了。”林晚把保温盒放在餐桌上，打开盖子，

一道道菜品摆了出来。红烧肉色泽红亮，散发着浓郁的香味；清蒸鲈鱼鲜香扑鼻，

肉质洁白；清炒时蔬翠绿爽口；山药排骨汤汤色清亮，飘着淡淡的葱花。

李姐的母亲凑近闻了闻，眼睛一亮：“这味道，像极了我老家的味道。”李姐拿起筷子，

夹了一块红烧肉，放进嘴里，软糯香甜，肥而不腻，没有过多的调料味，

只有食材本身的香味和淡淡的酱香。她又夹了一块鲈鱼，肉质鲜嫩，入口即化，

没有一丝腥味。“太好吃了！”李姐忍不住赞叹道，“比外面餐馆做的还好吃，

而且很合我母亲的口味。”老人也拿起筷子，慢慢吃了起来，

脸上露出了满足的笑容：“好久没吃到这么地道的家常菜了，小姑娘手艺真好。

”林晚看着她们吃得开心，心里暖暖的，所有的紧张和不安都烟消云散了。她坐在一旁，

听着李姐和母亲聊天，得知老人老家是苏州的，来上海和女儿住了十几年，

一直很想念家乡的味道。午饭过后，李姐给林晚结了工钱，不仅给了食材费186块，

还额外给了500块工钱，说：“小姑娘，你的手艺值得这个价，以后有需要，我还找你。

”林晚拿着钱，心里既感动又激动。这是她第一次靠做菜赚到钱，虽然不多，

但却给了她莫大的鼓励。她连忙说：“谢谢李姐！以后您有需要，随时跟我说。

”回到出租屋，林晚把钱小心翼翼地收好，心里盘算着。这一单赚了500块，

虽然离房租还有差距，但至少让她看到了希望。她打开《食味札记》，继续往下翻，