御膳有碴香

正月十五刚过，宫里还挂着些褪了色的红灯笼。长春宫的庖屋里，

苏锦一手攥着把豁了口的菜刀，另一手按着块五花肉，心里直骂娘。

她明明记得自己前一刻还在直播间里，对着镜头豪迈地抡锅铲：“老铁们瞅瞅这锅杀猪菜，

酸菜得渍够时候，血肠得现灌才鲜灵儿！”下一秒灶台炸了，再一睁眼，

就成了这深宫里最末等的小厨娘，名儿还叫苏锦。原身是个闷葫芦，

因着做得一手好点心被拨来长春宫伺候，没几天就得病没了，

让她这缕从二十一世纪东北美食博主魂穿来的孤魂占了身子。“苏锦！发什么愣！

太后的午膳要是误了时辰，仔细你的皮！”管事的张嬷嬷尖着嗓子催。苏锦回神，

瞅了眼案板上那点子肉和几样蔫了吧唧的青菜，心里直抽抽。这伙食水平，

还不如她直播间的试吃份儿呢。太后？那位可是先帝爷的嫡后，如今皇帝不是她亲生的，

太后在宫中地位尊崇却也无甚实权，日子怕也未必多舒坦。她掂了掂菜刀，

刀锋在昏暗光线下闪过一道寒芒。得，来都来了，总不能饿死。东北女人的魂，

到哪儿都不能怂。“嬷嬷，这些不够。有没有黄豆？大颗粒那种。再来点玉米，

最好是晒干能砸成碴子的。五花肉肥膘多割点，要带皮。酸菜有吗？渍得越酸越好。

”苏锦一张嘴，那股子大碴子味就压不住地往外冒，虽说努力学了官话腔调，

可词儿和那股爽利劲儿是改不了的。张嬷嬷瞪圆了眼：“你当这是你们村头大集呐？

太后凤体尊贵，岂能吃这些粗鄙之物？按规矩，四品八样，

清炖燕窝、蟹黄豆腐……”“嬷嬷哎，”苏锦凑近，压低声音却透着笃定，“您看这天儿，

倒春寒，屋里头阴冷。太后年纪大了，吃那些精致玩意儿，不顶饱也不暖身子。

咱整点实在的，热热乎乎吃下去，通体舒泰，凤颜一悦，咱们不都有赏？

”或许是苏锦眼里那股子见过世面直播间百万粉丝的自信唬住了人，

或许是真怕误了时辰，张嬷嬷将信将疑，竟真让她去库房踅摸了一圈。黄豆是陈的，

玉米是去年留种的老玉米，酸菜倒有一小坛，不知哪个北方来的宫女私藏的，味道正。

苏锦撸起袖子，叮咣五四干起来。老玉米用石臼砸成大小不一的碴子，清水泡上。

五花肉切大厚片，铁锅烧热，刺啦一声下去煸出油，肥肉变得透明焦黄，满屋生香。

酸菜丝拧干水分，下锅同炒，酸香激出荤油的丰腴。添足水，泡好的大碴子哗啦倒进去，

加几粒花椒、一块老姜。最后把煸好的五花肉铺在上头，盖上厚重的木锅盖，小火慢慢咕嘟。

等待的工夫，她又用那点黄豆，磨了浆，点了一小盆颤巍巍的豆腐，

切块用剩下的肉末和辣子烧了个家常麻婆豆腐，只是减了辣，增了香。陈米蒸了饭，

米香混着碴子粥独特的谷物醇厚，渐渐弥漫开。张嬷嬷伸脖子闻了又闻，脸色惊疑不定。

这味儿……粗犷，霸道，毫不讲究含蓄，可勾得人肚子里的馋虫直闹腾。时辰到，食盒提走。

苏锦靠在灶台边，心里也没底。太后什么山珍海味没吃过，能瞧上这东北乱炖升级版？

约莫半个时辰后，一个小太监气喘吁吁跑来：“苏锦姑娘！快，太后传召！”慈宁宫里，

暖意融融，却压不住一股经年累月的药涩气。凤榻上，年过五旬的郭太后倚着引枕，

面容依稀能见年轻时的明丽，如今却笼罩着淡淡的倦色和疏离。她面前的金丝楠木小几上，

一只剔红的葵花式捧盒里，正盛着热气腾腾的大碴子粥，配着麻婆豆腐和一小碟酱瓜。

太后刚用完一小碗，额角竟微微见汗，一直微蹙的眉头舒展开，眼里有了些神采。

“这粥……”太后声音温和，带着久居上位的淡然，“叫什么名堂？本宫竟从未尝过。

”苏锦跪在下头，心里一定，有门儿！“回太后娘娘，这叫‘五行碴子粥’。玉米碴子属土，

黄豆豆腐属金，猪肉属水，酸菜是木头发酵，柴火是火。土生金，金生水，水生木，木生火，

火又暖土，循环相生。吃着暖胃，也图个五行调和、生生不息的好意头。

”她把自己直播时胡诌的养生理论搬了出来，说得头头是道。太后听罢，

轻轻笑了：“倒是巧嘴。滋味却着实不错，质朴暖心，让本宫想起……许多年前，未出阁时，

陪父亲在边镇吃过的一餐粗饭。”她眼中掠过一丝遥远的怀念，“你抬起头来。”苏锦抬头，

不敢直视，只垂着眼。模样顶多算清秀，胜在一股鲜活的生气，眼神清亮，

没有寻常宫人的瑟缩。“这手艺，跟谁学的？”“奴婢家乡靠北，自己瞎琢磨的。

”苏锦答得含糊。“家乡？听你口音，倒不似完全北地。”太后细细打量她，“往后，

你便专司慈宁宫的小厨房吧。本宫近来食欲不振，你试着调理。”“嗻！”苏锦响亮应下，

心里乐开了花。第一步，稳了！自此，苏锦在慈宁宫的小厨房扎下了根。她很快摸清，

太后肠胃弱，油腻精致的不爱，就喜欢些温补、好消化又滋味足的家常菜。

她变着花样做：春天，香椿芽拌豆腐，荠菜馄饨汤要撒白胡椒粉；夏天，手擀的过水面，

黄瓜丝、肉酱、鸡蛋酱摆一溜，蒜泥必不可少；秋天，铁锅边上贴饼子，底下炖杂鱼，

贴饼子一半焦脆一半吸饱鱼汤；冬天，自然是酸菜白肉血肠锅，吃得太后鼻尖冒汗，

连说“痛快”。太后凤体日渐康健，气色红润，对苏锦也越来越喜爱，常召她来说话。

苏锦那套“食补胜药补”、“好吃就是零嘴儿，不好吃才是药”的歪理，逗得太后忍俊不禁。

宫里渐渐传出，慈宁宫有个厨艺了得的苏姑娘，做的菜有“家的味道”。

消息自然也传到了皇帝——萧承乾耳中。这位年方二十五的帝王，登基五载，政绩平平，

却对木工活计痴迷到了匪夷所思的地步。奏折堆在御案上积灰，

他的乾清宫后殿却成了巨大工坊，刨子、锯子、墨斗、各色木材堆积如山。

他最大的梦想是造出一架能自行行走的木牛流马，再刻一套一百零八将的水浒人偶。这日，

萧承乾又被几位老臣唠叨得头疼，索性摆驾慈宁宫躲清静。

正赶上苏锦端了新研制的“锅包肉”来请太后试菜。那肉片炸得金黄酥脆，

裹着酸甜呛口的芡汁，香气扑鼻。萧承乾本无意饮食，

却被那奇特诱人的酸甜气勾得看了一眼。太后便赐了他一双筷子。皇帝勉为其难尝了一块，

眼睛倏地亮了。外酥里嫩，酸甜适口，竟前所未有地开胃！接连吃了好几块，才搁下筷子，

看向垂手侍立的苏锦：“这菜何名？滋味甚奇。”“回皇上，这叫‘锅包肉’，奴婢家乡菜。

”苏锦规规矩矩答。萧承乾点点头，没再多问，心思似乎又飘回他的木工图样上。倒是太后，

看着儿子难得有胃口，又瞧瞧低眉顺眼却难掩灵秀的苏锦，心里动了动。几日后，

太后凤体“微恙”，暗示皇帝身边需有个知冷知热、能调理膳食的人。

皇帝对男女之事本就淡薄，后宫几位妃嫔也是按例纳的，少有亲近。听太后提及苏锦，

想起那碟锅包肉，便无可无不可地应了：“母后觉得好，便是她的福分。”一道懿旨，

苏锦从慈宁宫厨娘，变成了皇帝的御前尚食，品级不高，却也算一步登天，更重要的是，

有了时常面圣的机会。后宫哗然，多少双眼睛钉在了这个凭做饭上位的“狐媚子”身上。

苏锦自己却有点懵。她只想安稳做饭，混个衣食无忧，最好能找机会出宫，

开个自己的小饭馆。这怎么还整到皇帝身边了？伴君如伴虎啊！果然，麻烦接踵而至。

先是御膳房的总管太监刁难，克扣她的食材份例；后有得宠的丽妃故意找茬，

说她做的点心甜腻，害得自己牙疼；甚至有小宫女在她熬的高汤里偷偷撒盐。苏锦没哭没闹，

更没去皇帝面前告状。她只是默默地，用实力说话。御膳房不给好肉？她用边角料和下水，

做出了火爆腰花、九转大肠、卤煮火烧，吃得当值的小太监侍卫们满嘴流油，纷纷倒戈。

丽妃嫌点心甜腻？她做了咸口的椒盐酥、葱香饼干，

甚至用新鲜花瓣和草药做了清润的“凝玉膏”，不仅丽妃挑不出错，

连带着其他妃嫔也来讨要。汤被撒盐？她索性将那锅汤滤清，加了豆腐、白菜、粉丝，

做成一道清淡鲜美的“开水白菜”，看似清汤寡水，实则滋味万千，连太后尝了都赞不绝口。

她甚至“不小心”让几道皇帝爱吃的菜谱流到了其他宫苑的小厨房。一时间，

后宫刮起了一阵奇特的“美食风”，妃嫔们明争暗斗少了些，

琢磨菜谱、比拼点心倒多了起来。皇帝萧承乾乐得清静，

对苏锦这个总能带来新鲜吃食、又从不争宠聒噪的尚食，越发满意，赏赐不断，

却并无更多亲近。苏锦在皇帝身边待久了，也摸清了这位天子的脾性。

他就是个被皇帝耽误的顶级工匠，提起榫卯结构眼睛发光，说起朝政就哈欠连天。

奏折批得敷衍，倒是画起木工图纸来废寝忘食。苏锦有时送宵夜，

见他对着一个齿轮构件苦思冥想，会随口提点两句现代机械常识，什么杠杆原理、省力滑轮，

虽不深入，却常让萧承乾茅塞顿开，视她为偶尔能对话的“知音”虽然领域有点偏。

日子就这么不咸不淡地过着，苏锦小心谨慎，靠着美食和不多言不多语的性子，

在后宫立住了脚，品级也慢慢升到了正五品尚食。她攒了些赏赐，

心里那个出宫开饭馆的梦想小火苗从未熄灭。直到那一日，太后的亲生子，